2010年12月07日

小手穂コーヒーについて②焙煎

こんにちは
喫茶小手穂マスターの片山ですd(｡ゝд･)

喫茶小手穂のコーヒー豆は
あえて自家焙煎を行なっておりません。

それは巨大な釜を使うことにより
均一でムラの無い最高の豆を作るためです。



必要な分だけを専属の業者様にお願いし、
特別に焙煎をして頂いております。

（焙煎とは？）
焙煎（ばいせん）とは食品を乾煎り（からいり）すること。
高い温度に加熱する。水分を飛ばし、あるいは、
消化しやすい性質に変えたり、香ばしい風味を付ける為に
行われる。

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【小手穂でお食事をして頂いたお客様へ】
小手穂で感じた事、思った事を是非教えて下さい！！
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　喫茶小手穂
　 マスター　片山　正人
　 640-8312 和歌山県和歌山市森小手穂310
　TEL：073-472-9576
　URL：http://otebo.com/
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Posted by 喫茶小手穂2代目マスター at 10:55 │Comments(0) │コーヒー

2010年12月06日

小手穂コーヒーについて①抽出方法

こんにちは！
喫茶小手穂マスターの片山ですヽ(´ー｀)ノ

小手穂のコーヒーは昔ながらの
「ネルドリップ製法」でお入れしております！




ネルドリップは、コーヒー粉とお湯の接触時間をほどよい状態で保つことで、
コーヒーの成分をバランスよく抽出することができ、
コーヒーの持つおいしさを、もっとも引き出すことができる方法と言われています。
（抽出には高い技術と熟練が必要です。）


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Posted by 喫茶小手穂2代目マスター at 15:51 │Comments(2) │コーヒー
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