2010年12月07日

小手穂コーヒーについて②焙煎

こんにちは
喫茶小手穂マスターの片山ですd(。ゝд・)

喫茶小手穂のコーヒー豆は
あえて自家焙煎を行なっておりません。

それは巨大な釜を使うことにより
均一でムラの無い最高の豆を作るためです。



必要な分だけを専属の業者様にお願いし、
特別に焙煎をして頂いております。

(焙煎とは?)
焙煎(ばいせん)とは食品を乾煎り(からいり)すること。
高い温度に加熱する。水分を飛ばし、あるいは、
消化しやすい性質に変えたり、香ばしい風味を付ける為に
行われる。

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【小手穂でお食事をして頂いたお客様へ】
小手穂で感じた事、思った事を是非教えて下さい!!
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 喫茶小手穂
  マスター 片山 正人
  640-8312 和歌山県和歌山市森小手穂310
 TEL:073-472-9576
 URL:http://otebo.com/
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Posted by 喫茶小手穂2代目マスター 片山正人 at 10:55Comments(0)コーヒー

2010年12月06日

小手穂コーヒーについて①抽出方法

こんにちは!
喫茶小手穂マスターの片山ですヽ(´ー`)ノ

小手穂のコーヒーは昔ながらの
「ネルドリップ製法」でお入れしております!




ネルドリップは、コーヒー粉とお湯の接触時間をほどよい状態で保つことで、
コーヒーの成分をバランスよく抽出することができ、
コーヒーの持つおいしさを、もっとも引き出すことができる方法と言われています。
(抽出には高い技術と熟練が必要です。)


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Posted by 喫茶小手穂2代目マスター 片山正人 at 15:51Comments(2)コーヒー