和歌山市の喫茶店　小手穂

こんにちは
喫茶小手穂マスターの片山ですd(｡ゝд･)

今日は新鮮なレッドキャベツが手に入りましたので
野菜サラダ用にスリスリしています



凄く彩がキレイになるんです

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┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　喫茶小手穂
　 マスター　片山　正人
　 640-8312 和歌山県和歌山市森小手穂310
　TEL：073-472-9576
　URL：http://otebo.com/
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こんにちは
喫茶小手穂マスターの片山ですd(｡ゝд･)

いよいよ雨が降り始めましたね～
夜から朝方までかなりの量が降るらしいので
お出かけの際はお気をつけ下さいね！！

今日は夕方からカレーの仕込みとハンバーグの仕込みを
同時に行なっています＾＾



これから時間をかけてじっくりと煮込んでいきます★

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　喫茶小手穂
　 マスター　片山　正人
　 640-8312 和歌山県和歌山市森小手穂310
　TEL：073-472-9576
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お早うございます
喫茶小手穂マスターの片山ですd(｡ゝд･)

今日は生憎の雨模様ですね＾＾；
路面が滑りやすくなっておりますので
お車での運転には特にお気をつけ下さい！！


★今日は朝からランチ用のキスフライの仕込みをしております！


★新鮮なフカフカのパン粉を付けて形を整えていきます！


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　喫茶小手穂
　マスター　片山　正人
　640-8312 和歌山県和歌山市森小手穂310
　TEL：073-472-9576
　営業時間：8時～18時（水曜定休日）　
　ホームページ：http://otebo.com
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こんばんは
喫茶小手穂マスターの片山ですd(｡ゝд･)

本日はランチにお付けする
ミニバーグを作っておりました！！

★小さくて丸いミニバーグ達が沢山＾＾


★ツルツル丸めて1つ1つ弱火で焼き上げていきます！



おいしそ～です！
思わずヨダレが・・・

明日のランチに早速登場致します★

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　喫茶小手穂
　マスター　片山　正人
　640-8312 和歌山県和歌山市森小手穂310
　TEL：073-472-9576
　営業時間：8時～18時（水曜定休日）　
　ホームページ：http://otebo.com
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★丁寧に練り上げた生地を同じ大きさに揃えています！

★形を形成しながらゆっくりと弱火で焼き上げます！

 

ジュワ～と肉汁がでてきて

とても美味しそうです！！

 

  

お早うございます
喫茶小手穂マスターの片山ですd(｡ゝд･)

今日は「小手穂おじいちゃんの手作りカレー」の
仕込みをする日であります！！

まずは大量のニンジンとタマネギを
スライスして行きます！



熟成期間があるため、
完成時には殆ど原型を留めておりませんが
実はこんなに野菜が入っているんですよ＾＾ｖ

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　喫茶小手穂
　 マスター　片山　正人
　 640-8312 和歌山県和歌山市森小手穂310
　TEL：073-472-9576
　URL：http://otebo.com/
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こんにちは
喫茶小手穂マスターの片山ですd(｡ゝд･)

お久しぶりの「仕込み紹介」です！
太くて良い大根を入荷することができましたので
早速、皮むき、面取り致しました。

さ～てグツグツ煮ていきますよ＾＾ｖ



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　喫茶小手穂
　 マスター　片山　正人
　 640-8312 和歌山県和歌山市森小手穂310
　TEL：073-472-9576
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玉ねぎと人参を キツネ色になるまで じっくり炒めます。この量の六倍分使います。甘味がでて 美味しく仕上がるんですよ！
  

本日は、小手穂特製ドミグラスソースの仕込みをします。鶏ガラスープをベースに玉ねぎと人参を たっぷり使います！そして弱火で一時間かけて じっくり炒った小麦粉を入れる事により まろやかな風味になります。
  

厳選した素材を混ぜ合わせて形にし、
フライパンでハンバーグを焼いている所です！！



弱火でそ～と焼き上げていきます。
そうすることにより、肉汁が逃げ出さず、
うまみが内側に凝縮していくのです！

（ハンバーグ定食は手作りのため毎日限定20食となっております）